Arroz tres delicias

Esta receta es para cuatro personas, es sencillo pero esta riquísimo.

Ingredientes

- 400 g arroz basmati
- 3 huevos
- 150 g de gambas peladas
- ¼ k de jamón dulce
- 1 lata guisantes
- 1 pimientos rojo o verde
- aceite
- pimienta
- sal

Preparación

Primero procedemos a hervir el arroz: Dos medidas de agua por cada medida de arroz, junto con un poco de sal, pimienta y un poco de aceite y lo dejamos a fuego lento. Una vez hecho lo escurrimos en agua fría y lo guardamos.

Con los huevos hacemos una tortilla francesa y la dejamos enfriar un poco. Una vez templada la cortamos en cuadraditos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las gambas hasta que se doren un poco. En la misma sartén podemos saltear los guisantes.

Luego cortamos los pimientos y el jamón dulce en trocitos pequeños.

Una vez todo preparado lo mezclamos con el arroz y lo pasamos unos minutos por una sartén amplia.

Paella de Pollo

Esta comida es típica de Valencia - España. Hay muchas variedades de la Paella pues aquí os mostraremos una de ellas.

Ingredientes

- 1 pollo de 1 kg

- 4 tazas de arroz

- 50 g de cebolla

- 50 g de pimiento verde

- 50 g de pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- ½ Zanahoria

- ½ Tomate

- 1 l de caldo de pollo

- Aceite de oliva

- Colorante

- Sal

Para el caldo:

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento rojo

- 1 Puerro

- 1 Zanahoria

- 1 Pollo

- 1 Tomate

- 1 cucharada de café de colorante

- Sal

Preparación

Para preparar la receta de Paella de pollo

En primer lugar, tenemos que elaborar el caldo. Para ello, ponemos todos los ingredientes a hervir a fuego lento durante unas tres horas. Cuanto más reduzca, más rico el caldo y la paella.

Por otro lado, una vez hecho el caldo, picamos en dados toda la verdura y en una paellera con aceite, salteamos bien todo.

Una vez doradito, añadimos el arroz y el doble y medio de caldo de pollo.Sazonamos, ponemos un poco de colorante y dejamos reducir a fuego lento hasta que chupe todo el caldo.

Antes de que termine de reducir, le echaremos los trozos de pollo troceados del caldo.

Cuando el arroz y el pollo estén hechos, dejamos reposar la paella unos minutos y servimos.

Mate

El mate es una infusión muy apreciada en toda Sudamérica.

Ingredientes

- Agua
- Yerba mate
- Azúcar

Preparación

- Se calienta el agua.

- Se echa la yerba mate y deja que se hierva.

- Se echa el azúcar.

- Sírvelo caliente.

Empanaditas de queso

Las empanadas de queso es un aperitivo colombiano muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

- 2 tazas de masa para arepas
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de panela raspada o azucar morena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de queso rallado


Preparación

Se mezcla bien la masa con la mantequilla , la panela y la sal. Se forman arepitas pequeñas , se les pone un poco de queso encima y luego se doblan en forma de empanadas. Se frien en aceite caliente.

Brigadeiro

El brigadeiro es un dulce típico de Brasil que esta hecho de chocolate. Aquí os enseñamos como hacerlo de una manera práctica en el microondas.

Salchipapas

 Es una de las comidas mas ricas que normalmente gusta a todos es muy fácil, esta riquísimo y de tan solo verlo da ganas de devorarlo. 

 

Ingredientes

- 4 papas de buen tamaño (tipo Russet), peladas y cortadas finaso gruesas de acuerdo a su gusto
- 4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Acompañantes – Salsa rosada del Soda, curtido de cebolla y tomate, aji.

Preparación

Remoje las papas cortadas en agua fría durante media hora. 

Escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el aceite para freír las papas, la temperatura del aceite debe estar a 325 F. 

Añada las papas al aceite hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo de la grosura de las papas. 

Saque las papas del aceite y póngalas encima de toallas de papel para escurrir el aceite, déjelas enfriar por lo menos durante una hora. 

Vuelva a calentar el aceite, esta vez la temperatura ideal es 375 F, y agregue las papas al aceite hirviendo, fríalas hasta que este doradas y crujientes, aproximadamente unos 5 minutos. 

Fría las salchichas en el mismo aceite o por separado. 

Ponga las papas y salchichas sobre toallas de papel para quitar la grasa y sirva inmediatamente acompañados con la salsa rosada y el curtido de cebolla con tomate.

Hornado de Cerdo

Receta típica de Ecuador 

Ingredientes

• Una pierna entera de chancho (la que use pesaba 20 libras)
• El jugo de 3 limones
• 40 dientes de ajo, machacados
• 3 cucharadas de comino molido
• 3 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta molida
• 8 tazas de cerveza (o chicha) para marinar y 6 tazas de cerveza (o chicha) para hornear
• 12 onzas de mantequilla (o manteca)
• 2 cucharadas de achiote molido
• Opcional – 10 papas de tamaño mediano, peladas

Preparación

1. pie bien la pierna de chancho y póngalo en una bandeja de hornear (que no sea de aluminio)
2. Prepare el aliño con el ajo machacado, comino molido, sal y pimienta
3. Rocíe la pierna de chancho con el jugo de limón
4. Haga varias incisiones de buen tamaño en la pierna de chancho y rellene las incisiones con el aliño, frote la pierna con el resto del aliño, cubra y deje reposar en al refrigeradora por 24 horas.
5. Bañe la pierna de chancho con las 8 tazas de cerveza o chicha y deje marinar por 48 horas, voltee la pierna cada 6 a 8 horas.
6. Pre-caliente el horno a 350 F.
7. En una olla pequeña derrita 4 oz de mantequilla y mezcle con una cucharada de achiote, bañe la pierna de chancho con esta mezcla.
8. Hornee la pierna de chancho por 3 horas, para evitar que la carne se seque y que se queme es importante bañar la pierna con los jugos cada 20-30 minutos. Cuando los jugos se empiecen a secar, derrita las restantes 8 oz de mantequilla, mezcle con la cucharada restante de achiote y las 6 tazas de cerveza y bañe la pierna de chancho (asegúrese de esta mezcla este caliente para evitar que el cuero se reviente –esto lo puede hacer al final).
9. Terminadas las primeras 3 horas, baje la temperatura a 325 F y voltee la pierna.
10. Continúe bañando la pierna con los jugos cada 20-30 minutos y hornee por 3 horas más.
11. Voltee la pierna otra vez, es posible que la piel se haya pelado un poco, póngala en su lugar y hornee por 2 horas mas, agregue las papas durante la última hora.
12. El tiempo total de cocción para una pierna de chancho de 20 libras es 8 horas, la temperatura interna debe ser por lo menos 160 grados.
13. Antes de sacar la pierna de chancho del horno lo puede rociar con agua helada para que el cuero reviente (esto es opcional).
14. Sirva con los acompañantes de su preferencia, incluyendo las papas horneadas con la pierna de chancho, mote refrito en la salsa del hornado, curtido de cebolla y tomate, tajas de aguacate, lechuga y ají criollo. Otros acompañantes pueden ser arroz blanco, yucas, plátanos fritos, o llapingachos.

Silpancho

Esta receta es un plato típico de Cochabamba- Bolivia.  Es muy fácil y tan solo tardarás 30 minutos.

Ingredientes

- 4 pedazos de carne blanda
- 1 taza de arroz 
- 4 huevos fritos
- 4 papas cocidas y cortadas en rodajas
- 1 tomate 
- 1 cebolla pequeña
- pan molido
- aceite
- sal  
- pimienta

Preparación

Sazonar la carne con sal y pimienta y apanar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes. Granear el arroz y cocinar, freír las papas previamente cocidas, freír los huevos y la carne apanada, picar el tomate y la cebolla en cuadritos chicos, mezclar y sazonar con sal, pimienta y vinagre. Servir en plato plano, poniendo una cama de arroz, distribuir unas cuantas papas, encima poner la carne, el huevo y decorar con la sarsita de tomate y cebolla.

Ensalada Tropical de Pasta

Receta para 4 personas, lista en 40 minutos y fácil de preparar.

Ingredientes

- 300g de farfalle (o fussilli)
- 16 barritas de surimi
- 8 rodajas de piña en su jugo
- 4 latas de atún en aceite
- 4 huevos duros
- salsa cocktail al gusto
- aceite de oliva
- sal


Preparación

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que sacarlos antes que la pasta).

La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.

Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada.

Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría.

Cortamos las barritas de surimi en rodajitas.

Los huevos duros los picamos en daditos, y lo mismo con la piña.

Desmenuzamos el atún con su propio aceite.

Entonces repartimos la pasta en los platos, y vamos haciendo capas en montoncitos encima de cada plato: el huevo, el surimi, el atún y la piña.

Finalmente podemos añadir encima de la ensalada tropical un par de cucharadas de salsa cocktail, o servirla en un cuenco para que cada uno se ponga la que quiera.

Buenas Queridos Cociner@s aqui os mostraré algunas recetas interesantes.